Getrocknete Tomaten
Getrockente Tomaten bekommt man am besten im Türkischen Supermark o.ä.
- Tomaten in Essigwasser einige Minuten kochen bis wieder "Leben reingekommen ist"
- Kochwasser abgießen
- Tomaten trocknen lassen und/oder mit Küchenkrepp abtrocknen
- reichlich Olivenöl
- ein wenig Balsamico Essig
- Zucker
- Salz (gern auch grobkörnig)
- Pfeffer (möglichst bunt und frisch gemahlen)
- reichlich Kräuter der Provence (fertige Mischung, möglichst ohne Fenchelsamen)
Gut durchmischen und ziehen lassen.
In Gläser abfüllen - bei Bedarf noch Olivenöl dazugeben.
Kühl aufbewahren.
Die restliche Marinade kann man auch gut für Salate nutzen.
(c)ag